Résumé
La littérature sur l'art de la cuisine est presque aussi ancienne que la cuisine elle-même. Pourtant, il est souvent difficile de se faire une idée précise, palpable, concrète des cuisines du passé. Quel goût avaient les vins que buvaient César ou Horace ? Quelle saveur avaient les ragoûts du Moyenâge ou les pâtés rabelaisiens ? Et les traités de cuisine d'antan restent souvent obscurs pour les profanes de notre époque. C'est au détour de mémoires, de correspondances, de romans, à travers nombre de témoignages spontanés, et dont le but était tout autre, que Jean-François Revel a retrouvé la trace de ces mets disparus. Une succulente promenade littéraire à travers trois mille ans de souvenirs et de révolutions gastronomiques.
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Histoire de la gastronomie
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Auteur(s)
Jean-François Revel
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Éditeur
Tallandier
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Distributeur
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Date de parution
03/06/2021
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Collection
Texto
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EAN
9791021048829
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Disponibilité
Manque sans date
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Nombre de pages
478 Pages
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Longueur
18 cm
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Largeur
12 cm
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Épaisseur
2 cm
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Poids
250 g
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Diffuseur
CDE - Centre de Diffusion de l'Edition
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Support principal
Poche
